喝茉莉花茶三十二年，说句得罪人的实话：香精茶一口就露底

坦率的说, 我在广州这个城市里面饮用茉莉花茶这样的一种茶叶, 时间跨度现在已经接近于三十年了这么长了。

在我年幼的时期, 我的外婆在每一个下午都会冲泡好一壶茶, 这种茶汤所散发出来的香气, 是属于那种先有花之后再才有茶的独特气息, 这可不是那种利用香精制成的、只要一冲入热水就会瞬间迸发出过于浓烈甜味的虚假味道。

有很多人大致上是忽略了一个细小的点, 那就是真正的茉莉花茶的香气, 大抵是用“闷”这种方法弄出来的, 你凑上去仔细闻的时候, 是觉得味道挺淡的, 等喝到了第二口, 香气才开始从舌根那边慢慢地浮现出来, 是不会让人觉得腻味的。

这里要给大家提醒一个在实际操作中非常有用的方法, 那就是水温千万不要使用那些已经烧开的水。

水温控制在八十度左右, 接着投入五克的茶叶, 然后将茶叶闷泡四十秒的时间, 这样就可以得到第一泡茶汤了。

第一泡的时候, 你要掀开杯盖来闻一闻, 珠茉莉这个花香是清透的, 就像是一件白衬衫沾上晒过的花瓣一样。

如果是香精茶的话, 那股甜味会感到喉咙发腻和压抑, 这种状况与真正的花卉所呈现出的情况存在着非常大的差异。

我个人偏爱横县茉莉，花窨次数多茉莉花茶，茶底用毛尖，喝起来不寡。

在经过三四泡冲泡之后, 那种花香的味道就渐渐地消散下去了, 直到这个时候, 茶本身的滋味才真正地显现出来, 所伴随的回甘感是绝对干净的。

不要追求茶汤的颜色过于浓郁, 薄薄的一壶茶才是最能够体现出真实水平的。